PREMIOS....

Este Blog no recibe PREMIOS, para mí el mejor premio es su visita y comentarios. Gracias anticipadas por querer otorgarlos.

lunes, 1 de febrero de 2010

Un día maravilloso...

Ayer 31 de enero fue un día maravilloso mi mami cumplía 71 años y lo digo con tanta alegria porque Dios le regalo a ella y a nosotros, el estar más tiempo con ella, hace dos años le dio un ataque al corazón y dos días después de la operación la tuvieron que pasar a terapía intensiva porque se le alojo una bactería hospitalaría, pero no quisiera seguir recordando lo malo, vamos a festejar lo bueno y es, el que esté aquí con nosotros, no solo festejamos su cumpleaños sino también el de mi primita Ana Valería (un regalo de Dios y un legado de su abuelita Ana Eglee).
Quería mostrarles las tortas que hice y al parecer a todos les gusto.






Las tortas las hice con la siguiente receta:


Ingredientes:

250 gr de Margarina
50 gr de Mantequilla
2 Tazas de azúcar granulada
7 huevos
500 gr de Harina todo uso
3 cdas. de Polvo de hornear
1 1/2 Taza de leche
una pizca de sal
Esencia de vainilla o mantecado al gusto
2 cdas. de ralladura de limón o naranja (opcional)


Preparación:
Cremar la margarina, mantequilla, la esencia y el azúcar, hasta blanquear en ese momento se le agregan uno a uno los huevos (no adicionar hasta que se mezcle bien), bajar la velocidad de la batidora a lo mínimo para ir incorporando la harina (mezclada con anterioridad con el polvo de hornear y la sal) y la leche alternando una y otra, teniendo en cuenta que se empieza con la harina y se termina con ella, colocamos la mezcla en un molde enharinado y llevamos a horno precalentado a 350° C por 45 minutos aproximadamente o cuando al introducir un palito este salga completamente limpio.
Las rellene con arequipe (dulce de leche) y las cubri con cubierta laminada.


martes, 10 de noviembre de 2009

Chutney de mango

Hoy voy hablarles del chutney de mango, El Chutney es una conserva agridulce, sus orígenes son al oeste de la India, esta hecho a base de frutas, verduras, azúcar, vinagre y especias, su textura es como de una conserva o mermelada y se puede hacer picante o menos picante, es muy rico para acompañar cualquier comida, yo suelo hacerlo cercano a diciembre ya que a mis cuñados les gusta con la hallaca, el pernil y el pavo.

Ingredientes:

4 Mangos pintones
1 Cebolla morada mediana
1 Cebolla blanca mediana
4 Ajíes dulces grandes
4 Ajíes peruanos
2 Ajíes mongol
1 Pimenton grande (preferiblemente entre rojo y verde) 1/2 Taza de ajo porro
1/2 Taza de cebollín
6 Dientes de ajo
1 Cucharada de jengibre rayado
1/2 Taza de pasas negras (o la que sea de su agrado)
1 Taza de azúcar morena
2 Tazas de azúcar blanca
1 Cucharadita de pimentón español
1 Cucharada de sal
1 Cuharadita de pimienta negra
2 Cucharadas de guayabita o pimienta dulce
1 taza de vinagre blanco

Preparación:

Se cortan todo en Brounoise (se pronuncia Brunua, Se usa para la confección de sopas y algunas salsas. Es el corte en dados o cubos muy pequeños de menos 3 mm) y se pone a sofreír en una olla de fondo grueso preferiblemente, las cebollas, el pimentón, los ajíes, el ajo porro, y el ajo, una vez que estén tiernos se le agregan los demás ingredientes, se baja la temperatura y se deja cocinar hasta ver que tiene consistencia de conserva. Se vierte el producto en frascos limpios y esterilizados y se cierran herméticamente. Salen aproximadamente 4 ó 5 frascos de los de mayonesa medianos.

Al cortar los ajíes les recomiendo usar guantes ya que los mismos son muy picantes y penetran la piel, causando algunas molestias, como por ejemplo: si pasas las manos por la boca o los ojos te va arder por un buen rato.

Para esterilizar los frascos, colocar una olla alta con agua a hervir, una vez en ebullición se colocan los envases con sus tapas de metal por 15 minutos, se sacan con mucho cuidado para no quemarse, se dejan secar en un paño limpio boca abajo, cuando estén tibios se introduce el producto caliente, se tapa muy bien, se le agrega agua fría del chorro al frasco por fuera y se coloca boca abajo hasta que enfríen bien, cuando se voltea sentirás que la tapa hace un efecto de succión esto quiere decir que quedo herméticamente cerrado, los frascos los rotulas para almacenarlos, tiene una duración de 24 meses, una vez abierto refrigerar y su duración es de 12 meses.

Nota: A mi cuñado Anders le gusta mucho más picante de lo que es esta receta y una vez hecha retiro la mitad del chutney y le agrego, dos ajíes peruanos cortados en rueditas con semillas y todo, lo envaso de acuerdo al procedimiento anterior y listo.

martes, 27 de octubre de 2009

Torta Volteada de Piña

Después de un largo receso regreso con ganas de presentar algo dulce, hace días mi hijo mayor estaba antojado de esta torta y sin más, busque los ingredientes y aquí se las muestro, esta es una torta muy rica que nos hacia mi mamá, les puedo contar que todo lo que mi mami nos hace es super sabroso, hoy en día ya no hace tantos dulces como cuando eramos pequeños, es una torta muy bonita y muy rica se las recomiendo, también se puede hacer de otra fruta como la pera.
















Ingredientes:
350 gr de margarina
50 gr de mantequilla
500 gr de harina
2 tazas de azúcar
7 huevos a temperatura ambiente
1 lata de piña en almibar
2 1/2 taza de jugo de piña (el almibar es el que utilizo)
escencia de vainilla al gusto
2 cucharadas de ralladura de limón o de naranja
1 pizca de sal
cerezas al marrasquino



Procedimiento: Precalentar el horno a 350° C. Cremar la mantequilla, la margarina y el azúcar hasta que esté de un color blanquecino, se le incorpora la sal, la vainilla, la ralladura y los huevos se van agregando uno a uno, no se debe agregar el siguiente sin que el anterior se haya integrado a la mezcla, una vez que se adiciona el último huevo se agrega la harina y el jugo alternadamente, siempre se agrega primero la harina y luego el jugo, se debe terminar con harina, el molde lo enmantequillamos y lo vamos a cubrir con abundante azúcar, le colocamos las rodajas de piñas en el fondo del molde y en cada hueco de la piña le colocamos una cereza marrasquino, le agregamos la mezcla de torta pero lo hacemos de cucharada en cucharada para que no se nos muevan ni las piñas ni las cerezas, cuando este cubierto y no se vean se puede introducir completamente la mezcla, se mete al horno aproximadamente por una hora o al introducirle un palito de madera este salga limpio. Debe de desmoldarse pasado unos 15 a 20 minutos ya que se pegaría a este.








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jueves, 4 de junio de 2009

Agradecimiento por Premios otorgados.

Para empezar quiero dar mis disculpas a dos amigas blogeras que me han otorgado sendos premios y no los he agradecido por este medio ellas son: Carmen del blog http://www.cocinandoconcarmen.blogspot.con/ y a Marilyn del blog http://www.mycubantraumas.blogspot.com/, son blogs maravillosos que no deben dejar de visitar ya que tienen recetas variadas y fáciles de hacer.

Gracias Carmen por el Premio "ESTE BLOG É UMA JÓIA"

Publicar la imagen del premio, enlazar el blog del cual lo recibí y comentarlo. Publicar 8 sueños y Premiar a 8 blog.


Mis sueños:
Vivir en paz y prosperidad.

Ver a mis hijos realizarse como seres humanos y profesionales.

Deseo que se acabe las pugnas políticas en mi País.

Deseo que mi País sea ejemplo paz y prosperidad.

Deseo que se acaben las guerras.

Deseo que se acabe la hambruna y el maltrato de niños.

Deseo un planeta más verde con menos contaminación.

Premiar a 8 blog (Advierto en realidad son mucho más los blog que deben de ser premiados hay maravilla en este mundo de los Blog, disculpen a los que no pude nombrar).


www.elrincondelamariposa.blogspot.com : Penny tiene de todo un poco en su blog y lo que más tiene son postres que es lo que a mi más me gusta.


www.elcomedordesusita.blogspot.com : Susita tiene comida variada y con muy buenas técnicas.

www.lodecarlosvalencia.blogspot.com : Carlos tiene un excelente blog de repostería con unas fotos fantásticas.


www.pecadodegula-martuki.blogspot.com : Martuki nos brinda un blog lleno de recetas deliciosas.


www.cocinaconcarino.blogspot.com : El Blog de Marisa es como su nombre se nota que cocina con mucho amor.


www.elzurrondelospostres.blogspot.com : Quieres un buen postre paséate por el blog de Irminia lucen fantásticos.


www.5sentidosenlacocina.blogspot.com : Ana resume en el nombre de su Blog lo que necesitamos en la vida para disfrutar de una buena comida.


www.angieperles.blogspot.com : Angie mantiene su Blog con recetas muy variadas y lindas fotos.
Mi otro Premio.


Gracias Marilyn por el Premio Meme:





El cual consiste en publicar 7 rasgos de nuestra personalidad y pasarlo a 7 blogs.


7 Rasgos de mi personalidad: Alegre, emotiva, simpática, terca, a veces rebelde, llorona y me pone furiosa las injusticias.


7 Blogs a los que le otorgo este Meme y como dije anteriormente me fue muy difícil escoger entre tantos y tan buenos blogs todos se lo merecen de una u otra forma.


www.cocinadulcedelosmol.blogspot.com : Lidysan y Marcos mantienen su blog con unos dulces muy apetecibles.


www.tortasprovocativas.blogspot.com : María nos deleita con hermosas tortas que parecen de exposición.


www.patyenlacocina.blogspot.com : Excelente Blog con recetas variadas y hermosa a la vista.


www.lauradeliciosastentaciones.blogspot.com : El titulo lo dice todo Laura nos ofrece recetas que realmente se ven deliciosas.


www.morenisa.blogspot.com : Isabel ha hecho de su Blog un sitio rico para compartir.


www.dulcesitoscaseros.blogspot.com : Elvira recoge en su Blog los ricos dulces que nos hacían nuestras abuelas.


www.lacocinainternacional.blogspot.com : Rocío es una argentina que nos deleita con ricos platos de los sitios en donde ha vivido.


Para terminar este Post, les informo que serán los únicos premios que voy a recibir ya que me parece injusto para los demás blogeros que no los he podido nombrar, dadas las características de los mismos, quiero nuevamente agradecer a Carmen y a Marilym por tomarme en cuenta.

Reciban todos los blogeros un caluroso saludo y espero seguir disfrutando de sus opiniones en mi blog.

miércoles, 11 de marzo de 2009

Tortas decoradas...

Hoy quería hablarles de una de mis pasiones, hacer tortas decoradas para algún evento especial como son los cumpleaños, bautizos, baby shawer, bodas, aniversarios de bodas y graduaciones. porque no hay cosa más rica que celebrar los acontecimientos que Dios nos brinda en la vida para pasar a una siguiente etapa, es ver la vida como si fuera un juego de video en el que uno va subiendo niveles y vas teniendo más vida según lo bien que juegues o te vas debilitando si lo haces mal , eso es lo que son para mí estas tortas logros y celebraciones, espero les gusten las muestras que aquí les dejo.






martes, 3 de marzo de 2009

Torta Dámero



El 22 de febrero estuvo de cumpleaños mi sobrino Samuel y me pidio que le hiciera esta torta que aquí les muestro, lleva su tiempo pero es una torta muy sabrosa y valio la pena verle la cara de agrado a mi sobrino y a los demas comensales.

Desde mi blog le deseo a Samuel lo mejor del mundo y que Dios bendiga cada paso que vayas dando.

Ingredientes:

300 gr. Margarina y Mantequilla (250 grs y 50 gr respectivamente)
500 gr. Harina
2 Tazas de Azúcar
6 Huevos grandes ó 7 pequeños
2 cdas. de ralladura de Limón
1 cda. de Esencia de Vainilla
1/2 Taza de cacao en polvo ó 175 gr de chocolate de taza derretido

Preparación:

Batir la mantequilla y margarina con el azúcar hasta que este cremosa, se incorporan los huevos uno a uno, agregue la vainilla y ralledura de limón, se agrega la harina y la leche alternandolos. Se divide la mezcla en dos partes iguales y a una de ellas se le agrega el chocolate, se engrasan dos moldes de igual tamaño y enharine, caliente el horno a 350 °F y hornee sin destapar por 30 minutos aproximados o al introducir un palito en el centro este salga limpio. Dejar reposar y desmoldar.

Montaje:

Con los cortadores especiales se cortan ambas tortas, se coloca uno de los aros cortados en la base en la cual vamos a colocar la torta, se unta por dentro y en la parte superior, con alguna crema (puede ser arequipe, crema de cholate, mermeladas, etc.) , en la parte superior colocamos el aro de la otra torta y así sucesivamente con las demás partes de las tortas.



martes, 3 de febrero de 2009

Bienmesabes... Una delicia de coco

Hoy quiero hablarles de un postre espectacular y el cual le dio origen al nombre de mi blog ya que me hizo famosa en el mundo de los dulces, les voy a echar el cuento corto sobre el porqué lo empecé a hacer, hace ya algún tiempo mi papi que toda la vida había sido banquero se salió de ese mundo y monto su primer restaurante, el cual estaba ubicado en una de las esquina emblemática de nuestra bella Caracas (por lo menos para ese entonces estaba bella) la esquina de Ibarra lo que es hoy el Pasaje La Seguridad, el restaurante se llamaba "El Politena", y es así como empieza mi historia en el mundo de la cocina, mi papi tenía un cocinero excelente pero no se porqué no hacia dulces y lo que ofrecía el restaurante eran dulces en almíbar (lechosa, higos o cascos de guayaba) y es entonces cuando le propuse hacerle los postres, me puse a indagar cual sería un postre que tuvieran los venezolanos en su memoria gustativa, ese dulce que le hacían las abuelitas y recordaban con tanto cariño, ese dulce tan sabroso que se remontaba a épocas coloniales y que por lo laborioso de su preparación se estaba perdiendo, para mí, había que rescatarlo y llevarlo nuevamente al recuerdo del niño que todos llevamos dentro.

El nombre Bienmesabe se utiliza en distintos países para diferentes preparaciones, lo encontramos dulce preparado con almendras y bizcocho o salado con algún pescado, pero el nuestro esta elaborado con una crema a base de coco y bizcocho, es un dulce que despierta todos los sentidos y le da al cuerpo una agradable sensación, espero que lo hagan y me comenten como les pareció la mezcla de sabores y tengan un buen provecho.

Hay dos formas de hacerlo de la forma mantuana (más laborioso y largo) o de la forma que resolvi hacerlo que por supuesto es más fácil y más económica, les voy a mostrar primero como lo hago y ustedes después deciden con cual se quedan.

Para el bizcocho:
Ingredientes:
6 Huevos
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina leudante (si utilizan todo uso deben agregarle 2 cucharaditas de polvo de hornear)
1 pizca de sal
1 cucharada de vainilla o cualquier esencia de su agrado
1 taza de leche


Preparación:
Se separan las claras de las yemas, se montan a punto de suspiro una vez así se van agregando de una en una las yemas (ojo cuidado de no echarlas todas a la vez ya que se bajaran las claras) se sigue batiendo y se le va agregando el azúcar en forma de lluvia poco a poco cuidando de que no se bajen las claras, se le agrega la vainilla y la sal, luego se le agrega la leche y la harina de cucharada en cucharada pero no con batidora sino con cuchara de madera en forma envolvente, se enharina un molde se agrega la mezcla anterior y se coloca en el horno precalentado a 350ª C, dependiendo del horno estará lista entre media hora a 45 minutos, ojo no abrir el horno antes de la media hora porque este bizcocho funciona más o menos como un suflé, se introduce un palito si este sale limpio es que ya esta listo.


Para la crema:
Ingredientes:
1 coco
1 Litro de leche (yo lo hago con leche en polvo para que quede más cremosa la mezcla)
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de maicena
6 huevos separados las yemas de las claras

Preparación:
Primero les voy a dar unos tips para el coco, cuando lo compre asegurese que tenga agua y por la parte donde tienen los ojitos que no tenga pelos ya que cuando se lo dejan por lo general se genera un hongo y el coco se daña, lo metes en el congelador, el día que vayas a elaborarar el dulce lo sacas del congelador y cuando cuando sientas que esta descongelado le sacas el agua y lo puedes tirar contra el piso para poder romperlo o lo golpeas con cuidado con un martillo, sacas la pulpa y veras como esta sale fácil, al hacer este proceso de congelación y descongelación hace que la pulpa salga fácilmente, este es un truco que aprendí de tantos dulces que hice, una vez que tienes la pulpa del coco lo licuas con su agua, y los demás ingredientes, los huevos solo se le agregan las yemas, (las claras son para el suspiro), se que todo no cabe de una sola vez en la licuadora, se coloca en una olla de fondo grueso y se pone a cocinar revolviéndolo constantemente con una cuchara de madera, debe procurarse que no hierva, ya que se cortan los huevos, cuando veas que esta espeso como una natilla se apaga y se deja reposar, verifica si para ti esta bien de azúcar y listo.


Montaje:
Se corta el bizcocho en rebanadas de aproximadamente 1 cm, en un refractario o pyrex colocamos primero una capa de mezcla y luego una de bizcocho, como si fuera un pasticho yo lo hago de 2 capas, se le rocía en forma pareja canela en polvo y se le coloca por encima el suspiro, hay personas que lo dejan así, particularmente le doro el suspiro, se coloca en la nevera y esta listo para comer, buen provecho!!!!!!.

Con esta receta salen 2 pyrex grandes


Ahora la receta original. El bizcocho es el mismo lo que cambia es la crema de coco.

Ingredientes:

3 cocos grandes
3 tazas de agua caliente
10 yemas de huevos
1 pizca de sal
11/4 Kilo de Azucar (en tiempos de la colonia se utilizaba papelòn)
1/2 vaso de brandy



Preparacion:
Se rallan los cocos a los cuales se les a retirado la piel. Luego se le agregan 2 tazas de agua caliente exprima la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco, cuele, añada las yemas de huevo, sal y reserve. Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apague el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enérgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco. Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispóngalos en una dulcera, rocíe con el brandy, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y brandy, así hasta terminar con una capa de crema se esparce canela al gusto , prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colóquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, y sirva bien frío.

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